Eine spitze, kurze Säure weist häufig auf zu geringe Extraktion hin. Mahle etwas feiner, verlängere die Kontaktzeit oder erhöhe – innerhalb der Herstellerempfehlung – die Brühtemperatur.
Bei sehr hell gerösteten Bohnen ist mehr wahrnehmbare Fruchtsäure normal. Wenn du ein mildes Profil suchst, ist eine mittlere bis dunklere Röstung oft der direktere Weg als extremes Gegensteuern am Rezept.
Verändere nie Mahlgrad, Dosis und Temperatur gleichzeitig. Sonst bleibt unklar, was die Tasse verbessert hat.
Zu schnell extrahiert
Feiner mahlen oder die Kontaktzeit erhöhen.
Wasser zu kühl
Temperatur moderat erhöhen, sofern das Gerät dies erlaubt.
Röstprofil passt nicht
Eine ausgewogenere oder dunklere Röstung ausprobieren.
